技職教育課程的分類方式相當多元,大致可依據不同的標準來區分。
若以教育階段來分,可分為:
- 國中技藝教育:提供國中生探索職業興趣的機會。
- 高中職技職教育:包含技術高中、綜合高中(部分學程具備技職性質)、以及進修學校等,旨在培養學生的專業技能。
- 技專校院:包括專科學校及科技大學,提供更高等的技職教育,培養學生的研發及創新能力。

若以產業領域來分,則涵蓋範圍廣泛,例如:
- 工業類:機械、電機、電子、化工等。
- 商業類:會計、商務、貿易等。
- 農業類:農場經營、園藝、畜產等。
- 家事類:餐飲、美容、服裝等。
- 海事水產類:航運、漁業、水產養殖等。
- 藝術類:設計、音樂、表演藝術等。
- 醫護類:護理、復健、醫檢等。
此外,部分學校也會開設跨領域的課程,例如結合科技與設計、或是結合農業與觀光等,以培養學生具備多元技能,適應快速變遷的產業需求。技職教育的目標是培養具備實務能力、能立即投入職場的專業人才,因此課程設計也強調與產業的連結,透過實習、產學合作等方式,讓學生在學習過程中就能接觸到真實的工作環境。
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